Romantyczna kolacja w Puerto Banús: pora, menu degustacyjne i szampan

Romantyczna kolacja w Puerto Banús udaje się, kiedy zgrają się trzy rzeczy: sala na tyle mała, żebyście się słyszeli, stolik zarezerwowany na właściwą godzinę i jedzenie, którym warto się dzielić. Marina jest żywa, piękna i głośna, a restauracje w pierwszej linii są zbudowane po to, żeby w nich bywać i być widzianym. Na rocznicę czy oświadczyny wiele par czuje się lepiej jedną ulicę dalej, gdzie stolików jest mniej i nikt nie przekrzykuje muzyki.

Szukaj krótkiej karty, zespołu, który pamięta, co napisałeś przy rezerwacji, i dań dla dwojga: talerza ostryg, homara przekrojonego przy stoliku, jednej dobrej butelki szampana zamiast kolejki koktajli. Światło znaczy więcej, niż się wydaje. Ciepłe lampy w środku albo stolik na tarasie wczesnym wieczorem robią dla nastroju więcej niż widok na jachty.

Jedną z konkretnych opcji jest DioGo's Seafood, Meat & Wine, mała restauracja z owocami morza przy Calle Francisco Villalón 11, dwie minuty spacerem od mariny. Sala jest celowo mała: sześć miejsc przy orzechowym barze i kilka stolików na tarasie. Goście oceniają ją w Google na 4,9 na 5, a witają Cię zwykle sami właściciele, Diogo i Gosia Brito.

Hiszpania je późno, a Marbella latem jeszcze później: wiele sal zapełnia się dopiero po 21:30. Przy romantycznym wieczorze nie zawsze jest to zaletą. Wcześniejsza kolacja to spokojniejsza sala, kuchnia, która nie jest jeszcze pod presją, i czas na spacer po marinie po jedzeniu, kiedy Puerto Banús jest najbardziej ożywione.

Klasyczny plan to najpierw aperitivo, potem kolacja. W pełni lata słońce zachodzi nad Costa del Sol po 21:00, zimą bliżej 18:00, więc złota godzina wędruje razem z porą roku. W lipcu aperitivo o 18:30 wypada w pełnym słońcu, w listopadzie może zbiec się z zachodem. Aperol Spritz albo kieliszek szampana na tarasie, a potem stolik na 19:00 czy 19:30, to rytm, który sprawdza się przez większą część roku. Polakom, przyzwyczajonym do kolacji o tej porze, pasuje on zresztą naturalnie.

Zanim zaplanujesz cokolwiek innego, sprawdź godziny otwarcia. DioGo's jest otwarte od wtorku do soboty w godzinach 13:00–22:00, w niedziele i poniedziałki zamknięte, więc nadaje się na wczesną albo klasyczną kolację, a nie na późną. Jeśli Wasza rocznica wypada w niedzielę albo poniedziałek, świętujcie w poprzedzającą sobotę albo w następny wtorek. Warto też pomyśleć o długim obiedzie: ta sama karta, dzienne światło na tarasie i cały wieczór tylko dla Was dwojga.

Menu degustacyjne zdejmuje ze stołu najtrudniejszą decyzję wieczoru. Zamiast czytać długą kartę i negocjować, kto co zamawia, pozwalacie kuchni ułożyć ciąg dań, który pokazuje, co wychodzi jej najlepiej. Dla pary ma to jeszcze jedną zaletę: talerze przychodzą w równym tempie, a rozmowa nie urywa się za każdym razem, gdy ktoś musi coś wybrać.

W DioGo's menu degustacyjne nazywa się menu wybieranym przez szefa kuchni i działa trochę inaczej niż stały zestaw. Wybierasz, ile chcesz wydać na osobę, spośród czterech poziomów, a szef układa wybór wokół tego budżetu i tego, co danego dnia jest w kuchni najlepsze. Możesz powiedzieć, czy chcesz deser w cenie. Napoje nie są wliczone, więc szampana wybieracie sami. Aktualne ceny wszystkich czterech poziomów są w tabeli poniżej i w pełnej karcie.

O okazji powiedz restauracji przy rezerwacji, a nie po przyjściu. Formularz rezerwacji online ma pole uwag, w którym sam podpowiada: „Alergie, urodziny, stolik przy oknie”, i właśnie tam należy wpisać rocznicę, oświadczyny albo alergię pokarmową. Dopisz, czego któreś z Was nie je i czy menu ma iść w stronę owoców morza, czy obejmować też mięso. To jedna linijka, a zmienia sposób, w jaki przygotowuje się cały wieczór.

Owoce morza są stworzone do dzielenia się, a dzielenie się to w dużej mierze to, co zamienia kolację we dwoje w okazję. Najlepsze zamówienie idzie za morzem od zimnego do gorącego: coś surowego i zimnego do pierwszego kieliszka, jedno główne danie na środku stołu, a na koniec coś słodkiego.

Zacznijcie od ostryg. DioGo's ma siedem francuskich ostryg, od Gillardeau z wybrzeża Atlantyku po Tarbouriech z laguny Thau nad Morzem Śródziemnym, a pół tuzina różnych rodzajów to dobry sposób, żeby porównać je obok siebie. Nasz przewodnik o tym, gdzie zjeść świeże ostrygi w Marbelli, wyjaśnia numery rozmiarów i producentów. Jeśli wieczór zasługuje na trochę więcej, kęs premium z ostrygą, jeżowcem i kawiorem to jeden kęs stworzony do toastu. Kartę kawiorów, od Oscietry po Belugę i jasny Almas, opisuje nasz przewodnik kawior w Marbelli.

Główne danie to homar albo langusta wybrane z akwarium przy wejściu. Sztukę ważymy przy stoliku, więc znacie cenę przed przygotowaniem, a potem grillujemy ją na węglu i kroimy na pół przy stoliku, z oliwą, limonką i pieczonymi ziemniakami. Jedno zwierzę na dwoje to najbardziej romantyczne danie w karcie z prostego powodu: jecie z jednego talerza. Zajrzyj do przewodnika o homarze w Marbelli, jeśli przed wyborem chcesz wiedzieć, czym różni się homar kanadyjski od europejskiego homara niebieskiego.

Jeśli któreś z Was nie je skorupiaków, wieczór i tak się uda. Grill przygotowuje też doradę i labraksa na wagę, kotlety jagnięce, polędwicę ekologiczną i polędwicę wagyu, więc jeden talerz może przyjść z morza, a drugi z lądu, a ta sama butelka szampana pasuje do obu.

Szampan to jedyna tradycja, której przy świętowaniu nikt nie kwestionuje, a kolacja z owocami morza to miejsce, gdzie ma najwięcej sensu: jego kwasowość i drobne bąbelki przecinają bogactwo homara oraz sól ostryg i kawioru. Pytania są tylko dwa: który i jak wysoko w karcie warto sięgnąć przy tej okazji.

Na toast bez całej butelki Perrier-Jouët Grand Brut jest podawany także na kieliszki. Na butelkę do podziału Ruinart Blanc de Blancs to klasyczne połączenie z ostrygami i kawiorem: robiony wyłącznie z Chardonnay przez dom założony w 1729 roku, jest rześki, cytrusowy i czysty. Perrier-Jouët Blason Rosé to wybór romantyczny pod każdym względem: bladoróżowy, z nutami poziomek i malin, bez trudu przechodzi też do deseru. W ciepły wieczór do stolika na tarasie pasuje Moët & Chandon Ice Impérial Rosé, nieco słodszy różowy szampan, który nalewa się na lód.

Na wyjątkową rocznicę karta ma kilka butelek, które same w sobie są wydarzeniem: Veuve Clicquot La Grande Dame 1998, dojrzały rocznik; Louis Roederer z rocznika 2006 i 2007; Armand de Brignac Brut Gold; i Salon, robiony tylko w wyjątkowych latach i tylko z Chardonnay z wioski Le Mesnil-sur-Oger. Ich ceny odpowiadają temu, czym są, więc przeczytaj kartę przed zamówieniem albo po prostu zapytaj. W dobrej restauracji nikomu takie pytanie nie przeszkadza.

Nie wszyscy piją alkohol, a oświadczyny to nie moment, żeby ktoś czuł się pominięty. Codorníu Zero to bezalkoholowe wino musujące od katalońskiego domu Codorníu, nalewane do takiego samego kieliszka i wznoszone w tym samym toaście. Jest też świeża lemoniada, a jeśli wolicie wino od bąbelków, na stół z owocami morza pasuje zimne Albariño, Chablis Premier Cru albo różowe z Prowansji.

Po skorupiakach i szampanie deser powinien być prosty i niezbyt ciężki. W DioGo's są dwa desery: kremowy domowy sernik ze świeżymi owocami i sosem balsamicznym z malin oraz crème caramel, czyli jedwabisty krem pod warstwą karmelu, równie swojski w Portugalii i Hiszpanii jak we Francji.

Zamówcie po jednym z każdego i podzielcie się albo jeden z dwiema łyżeczkami. Jeśli został szampan, różowy dobrze gra z czerwonymi owocami przy serniku. Jeśli nie, espresso martini załatwia kawę i deser naraz. Na urodziny to moment, żeby wznieść ostatni kieliszek, a przy oświadczynach często najłatwiejszy: talerze są sprzątnięte, przy stole jest cicho, a wieczór jeszcze trwa.

Jeśli nie chce Wam się jeszcze wracać, marina w Puerto Banús jest dwie minuty spacerem. Powolny spacer wzdłuż łodzi to tutaj tradycyjne zakończenie kolacji, a nic nie kosztuje.

Większość kolacji na wyjątkową okazję psuje się na etapie planowania, a nie przy stole. Wymarzony stolik znika, jeśli rezerwujesz w ostatniej chwili, a nikt nie przygotuje świętowania, o którym dowiaduje się dopiero wtedy, gdy wchodzicie. Odrobina przygotowań, tydzień albo dwa wcześniej, robi całą różnicę.

Przy oświadczynach trzymaj plan w prostocie, a pierścionek przy sobie. Pierścionki ukryte w deserze albo w kieliszku dobrze wyglądają w filmach, a w życiu psują wieczór: ktoś je połyka, gubi albo znajduje za wcześnie. Wybierz moment, zwykle po daniu głównym, gdy stół jest już pusty, i uczciwie zastanów się, czy Twoja druga połówka ucieszy się z publicznej sceny, czy wolałaby usłyszeć pytanie po cichu. Jeśli zależy Ci na zdjęciu, zorganizuj je sam, zanim usiądziecie.

Kolacja urodzinowa jest prostsza. Wspomnij o niej w uwagach do rezerwacji, a potem pomyśl, co naprawdę ucieszy solenizanta. Dla kogoś, kto kocha owoce morza, homar wybrany z akwarium jest większym wydarzeniem niż jakakolwiek świeczka, a butelka, której sam nigdy by sobie nie zamówił, mówi więcej niż przemowa. Jeśli dołączają znajomi, ustalcie wcześniej, jak dzielicie rachunek, żeby nikt nie spędził ostatniego pół godziny na liczeniu.

Nie każde świętowanie jest we dwoje. Okrągłe urodziny, kolacja zaręczynowa z obiema rodzinami albo rocznica z bliskimi przyjaciółmi wymagają innego rodzaju rezerwacji, a im wcześniej o tym powiesz, tym więcej jest możliwości.

DioGo's organizuje kameralne prywatne przyjęcia i uroczystości, a także catering. Nie ma gotowych pakietów: każde wydarzenie ustala się bezpośrednio z restauracją, więc dobrym pierwszym krokiem jest telefon albo wiadomość na WhatsAppie z datą, liczbą gości i okazją. Przy zwykłej kolacji grupy powyżej ośmiu osób powinny zadzwonić, zamiast rezerwować online, bo sala jest mała i duży stół trzeba zaplanować.

W grupie dzielenie się sprawdza się jeszcze lepiej niż we dwoje. Krab królewski waży od 1,8 do 3,5 kilograma i jest daniem dla całego stołu, a półmiski owoców morza z grilla są w wersji małej albo dużej, z ośmiornicą albo krabem. Dodajcie ostrygi na początek i kilka butelek szampana, a wieczór potoczy się sam.

Razem z Gosią celowo trzymamy DioGo's w małej skali. Mamy sześć miejsc przy orzechowym barze i kilka stolików na tarasie, przy Calle Francisco Villalón, dwie minuty spacerem od mariny. Na tyle mało, że zauważamy, kiedy para coś świętuje, i na tyle cicho, że się słyszycie.

Przyrządzania owoców morza uczyłem się w kuchni mojej babci w Portugalii, prosto i na węglu, i tak pracujemy do dziś. Homara, langustę albo kraba wybierasz sam z akwarium przy wejściu, my ważymy go przy stoliku, a potem trafia na grill węglowy. Salą zarządza Gosia, a nasz zespół mówi po polsku, angielsku, hiszpańsku, francusku i portugalsku.

Wszystko z tego przewodnika znajdziesz w naszej karcie: siedem francuskich ostryg, kawior pod naszą własną marką, homara i langustę, menu wybierane przez szefa kuchni, kartę szampanów i oba desery. Goście oceniają nas w Google na 4,9 na 5. Jesteśmy otwarci od wtorku do soboty w godzinach 13:00–22:00, w niedziele i poniedziałki mamy zamknięte. Zarezerwuj stolik online i wpisz okazję w uwagach albo zadzwoń czy napisz do nas na WhatsAppie. Potwierdzamy zwykle w ciągu około 15 minut.