Cena romántica en Puerto Banús: la hora, el menú degustación y el champán

Una cena romántica en Puerto Banús sale bien cuando coinciden tres cosas: un local lo bastante pequeño como para oíros, una mesa reservada a la hora adecuada y una comida que merezca compartirse. El puerto es animado, precioso y ruidoso, y los restaurantes de primera línea están pensados para ver y dejarse ver. Para un aniversario o una pedida, muchas parejas están más a gusto una calle más atrás, donde hay menos mesas y nadie habla por encima de la música.

Busca una carta corta, un equipo que recuerde lo que le contaste al reservar y platos pensados para dos: unas ostras, un bogavante abierto en la mesa, una buena botella de champán en lugar de una ronda de cócteles. La luz importa más de lo que parece. Unas lámparas cálidas dentro, o una mesa en la terraza a primera hora de la noche, hacen más por el ambiente que una vista de los yates.

Una opción concreta es DioGo's Seafood, Meat & Wine, un pequeño restaurante de marisco en la Calle Francisco Villalón 11, a dos minutos a pie del puerto deportivo. El local es pequeño a propósito: seis plazas en una barra de nogal y unas pocas mesas en la terraza. Tiene un 4,9 sobre 5 en Google, y sus dueños, Diogo y Gosia Brito, suelen ser quienes te reciben.

Aquí se cena tarde, y la Marbella de verano todavía más: muchos comedores no se llenan hasta pasadas las 21:30. Para una noche en pareja, eso no siempre juega a favor. Una cena algo más temprana te da una sala más tranquila, una cocina que aún no va a tope y tiempo para pasear después por el puerto, cuando Puerto Banús está en su momento más animado.

El plan clásico es primero el aperitivo y luego la cena. En pleno verano el sol se pone sobre la Costa del Sol pasadas las 21:00, y en invierno más cerca de las 18:00, así que la hora dorada se mueve con la estación: en julio, un aperitivo a las 18:30 es a plena luz; en noviembre puede coincidir con el atardecer. Un Aperol Spritz o una copa de champán en una terraza y luego mesa a las 19:00 o las 19:30 es un ritmo que funciona casi todo el año.

Comprueba el horario antes de planear nada más. DioGo's abre de martes a sábado de 13:00 a 22:00 y cierra domingo y lunes, así que va bien para una cena temprana o a hora clásica, no para una tardía. Si vuestro aniversario cae en domingo o lunes, celebradlo el sábado anterior o el martes siguiente. Una comida larga también merece la pena: la misma carta, luz de día en la terraza y toda la noche libre para vosotros dos.

Un menú degustación te quita de encima la decisión más difícil de la noche. En lugar de leer una carta larga y negociar quién pide qué, dejas que la cocina elija una sucesión de platos que muestre lo que mejor sabe hacer. Para una pareja tiene otra ventaja: los platos llegan a un ritmo constante, y la conversación no se corta cada vez que alguien tiene que decidir.

En DioGo's, el menú degustación se llama menú a elección del chef, y funciona algo distinto de un menú cerrado. Tú eliges cuánto quieres gastar por persona, entre cuatro niveles, y el chef construye la selección a partir de ese presupuesto y de lo mejor que haya en la cocina ese día. Puedes decir si quieres el postre incluido. Las bebidas no están incluidas, así que el champán lo elegís vosotros. Los precios actuales de los cuatro niveles están en la tabla de abajo y en la carta completa.

Cuenta la ocasión al reservar, no al sentarte. El formulario de reserva online tiene un campo de observaciones cuyo propio ejemplo dice «Alergias, un cumpleaños, mesa junto a la ventana», y ahí es exactamente donde va un aniversario, una pedida o una alergia. Indica lo que alguno de los dos no coma y si preferís que el menú tire hacia el marisco o incluya carne. Es una línea y cambia cómo se prepara la noche.

El marisco está hecho para compartir, y compartir es buena parte de lo que convierte una cena para dos en una ocasión. El mejor pedido sigue al mar de lo frío a lo caliente: algo crudo y frío con la primera copa, una pieza central en medio de la mesa y después algo dulce.

Empieza por las ostras. DioGo's tiene siete ostras francesas, de Gillardeau, en la costa atlántica, a Tarbouriech, de la laguna de Thau en el Mediterráneo, y media docena variada es una buena forma de compararlas. Nuestra guía de ostras frescas en Marbella explica los calibres y los productores. Si la noche pide algo más, el bocado premium de ostra, erizo de mar y caviar es un único bocado hecho para un brindis; la carta de caviar, del Oscietra al Beluga y el claro Almas, la explicamos en nuestra guía del caviar en Marbella.

La pieza central es un bogavante o una langosta elegidos del vivero de la entrada. Se pesa en la mesa, así que sabes el precio antes de cocinarlo, y luego se asa al carbón y se abre por la mitad en la mesa, con aceite de oliva, lima y patatas asadas. Un animal para dos es el plato más romántico de la carta por una razón sencilla: coméis del mismo plato. Lee nuestra guía del bogavante si quieres saber la diferencia entre el canadiense y el azul europeo antes de elegir.

Si uno de los dos no come marisco, la noche sigue funcionando. La parrilla también hace dorada y lubina al peso, chuletas de cordero, solomillo ecológico y solomillo de wagyu, así que un plato puede venir del mar y el otro de tierra, y la misma botella de champán le va a los dos.

El champán es la única tradición que nadie discute en una celebración, y en una cena de marisco es donde más sentido tiene: su acidez y su burbuja fina cortan la untuosidad del bogavante y la sal de las ostras y el caviar. Las únicas preguntas son cuál, y hasta dónde de la carta merece subir la ocasión.

Para un brindis sin botella entera, el Perrier-Jouët Grand Brut se sirve también por copas. Para una botella a compartir, el Ruinart Blanc de Blancs es el maridaje clásico con ostras y caviar: elaborado solo con Chardonnay por una casa fundada en 1729, es fresco, cítrico y limpio. El Perrier-Jouët Blason Rosé es la elección romántica en todos los sentidos, rosa pálido, con notas de fresas silvestres y frambuesas, y aguanta encantado hasta el postre. En una noche cálida, el Moët & Chandon Ice Impérial Rosé, un rosado algo más dulce pensado para servirse con hielo, le va bien a una mesa en la terraza.

Para una fecha importante, la carta tiene algunas botellas que son una ocasión en sí mismas: Veuve Clicquot La Grande Dame 1998, una añada madura; Louis Roederer de las añadas 2006 y 2007; Armand de Brignac Brut Gold; y Salon, que solo se elabora en años excepcionales y solo con Chardonnay del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger. Tienen el precio que les corresponde, así que mira la carta antes de pedir, o simplemente pregunta. En un buen restaurante a nadie le molesta la pregunta.

No todo el mundo bebe, y una pedida no es momento para sentirse fuera. Codorníu Zero es un espumoso sin alcohol de la casa catalana Codorníu, que se sirve en la misma copa y se levanta en el mismo brindis. También hay limonada natural, y si prefieres vino a burbujas, un Albariño frío, un Chablis 1er Cru o un rosado de Provenza encajan perfectamente en una mesa de marisco.

Después del marisco y el champán, el postre debe ser sencillo y no demasiado pesado. En DioGo's hay dos: una tarta de queso casera y cremosa, servida con fruta fresca y una salsa balsámica de frambuesa, y un crème caramel, la crema sedosa bajo una capa de caramelo que es tan de casa en Portugal y en España como en Francia.

Pedid uno de cada y compartidlos, o uno con dos cucharas. Si queda champán, un rosado va muy bien con la fruta roja de la tarta de queso; si no, un Espresso Martini hace de café y de postre a la vez. En un cumpleaños, es el momento de levantar la última copa, y en una pedida suele ser el más fácil: los platos retirados, la mesa en calma y la noche todavía por delante.

Si aún no os apetece volver a casa, el puerto deportivo de Puerto Banús está a dos minutos a pie. Un paseo lento junto a los barcos es el final de siempre de una cena por aquí, y no cuesta nada.

La mayoría de las cenas especiales se tuercen en la planificación, no en la mesa. La mesa que imaginabas ya no está si reservas a última hora, y nadie puede preparar una celebración de la que se entera cuando entras por la puerta. Un poco de preparación, con una o dos semanas de margen, marca la diferencia.

Para una pedida, que el plan sea sencillo y que el anillo lo lleves tú. Los anillos escondidos en postres o copas quedan bien en las películas y mal en la vida real: se tragan, se pierden o aparecen antes de tiempo. Elige tu momento, normalmente después del principal, con la mesa despejada, y piensa con sinceridad si a tu pareja le gustaría un momento público o preferiría que se lo pidieras en voz baja. Si quieres una foto, organízala tú antes de sentarte.

Una cena de cumpleaños es más sencilla. Indícalo en las observaciones de la reserva y luego piensa en lo que de verdad disfrutaría quien lo celebra. Para alguien a quien le encanta el marisco, un bogavante elegido del vivero es más acontecimiento que cualquier vela, y una botella que nunca pediría para sí mismo dice más que un discurso. Si se suman amigos, acordad de antemano cómo vais a pagar, para que nadie pase la última media hora haciendo cuentas.

No todas las celebraciones son para dos. Un cumpleaños redondo, una cena de compromiso con las dos familias o un aniversario con los amigos más cercanos piden otro tipo de reserva, y cuanto antes lo plantees, más opciones habrá.

DioGo's organiza eventos privados y celebraciones íntimas, y también ofrece catering. No hay paquetes cerrados: cada evento se acuerda directamente con el restaurante, así que el primer paso es una llamada o un WhatsApp con la fecha, el número de invitados y lo que celebráis. Para una cena normal, los grupos de más de ocho personas deberían llamar antes en lugar de reservar online, porque el local es pequeño y una mesa grande hay que planificarla.

En grupo, compartir funciona aún mejor que en pareja. Un cangrejo real pesa de 1,8 a 3,5 kilos y es un plato para toda la mesa, y las parrilladas de marisco las hay pequeñas o grandes, con pulpo o con cangrejo. Añade unas ostras para empezar y unas botellas de champán, y la noche va sola.

Gosia y yo mantenemos DioGo's pequeño a propósito. Hay seis plazas en nuestra barra de nogal y unas pocas mesas en la terraza, en la Calle Francisco Villalón, a dos minutos a pie del puerto deportivo. Es lo bastante pequeño como para que nos demos cuenta cuando una pareja está celebrando algo, y lo bastante tranquilo como para que se oigan.

Aprendí a cocinar marisco en la cocina de mi abuela en Portugal, sin artificios y sobre carbón, y así seguimos trabajando. Eliges tu bogavante, tu langosta o tu cangrejo en el vivero de la entrada, lo pesamos en tu mesa y va a la parrilla de carbón. Gosia lleva la sala, y en nuestro equipo se habla polaco, inglés, español, francés y portugués.

Todo lo de esta guía está en nuestra carta: siete ostras francesas, caviar con nuestra propia marca, bogavante y langosta, el menú a elección del chef, la carta de champán y los dos postres. Nuestros clientes nos dan un 4,9 sobre 5 en Google. Abrimos de martes a sábado de 13:00 a 22:00 y cerramos domingo y lunes. Reserva tu mesa online y escribe la ocasión en las observaciones, o llámanos o escríbenos por WhatsApp. Te confirmamos en unos 15 minutos.