Meilleur restaurant de fruits de mer à Marbella

Demandez à n'importe qui à Puerto Banús quel est le meilleur restaurant de fruits de mer à Marbella, et la conversation finit presque toujours au même endroit, à quelques pas du port de plaisance, là où les tables s'ouvrent sur une terrasse verdoyante et où l'odeur du grill arrive jusqu'au trottoir. C'est là que se trouve DioGo's Seafood, Meat & Wine, derrière une façade presque discrète comparée à ses voisines — et c'est précisément pour ça qu'on peut la manquer la première fois, et l'oublier impossible la seconde.

Pas de menu plastifié avec photos à l'entrée, personne pour interpeller les passants. Ce qu'il y a, en revanche, c'est un vivier avec homard et araignée de mer vivants juste à l'entrée, visible de tous ceux qui passent — le signe le plus sûr de tout le port que le dîner sera exactement aussi frais qu'il en a l'air.

La plupart des endroits qui se disent restaurant de fruits de mer servent ce qui est arrivé le matin par camion. DioGo's sert ce qui est encore vivant dans la salle. Les clients choisissent eux-mêmes leur homard, leur araignée ou leur langoustine dans le vivier, et le voient peser devant eux avant qu'il ne parte au grill — le même rituel que suit depuis un siècle une criée à Lisbonne ou en Galice, transposé dans une salle de restaurant à Marbella.

Cela répond, sans que personne n'ait à le demander, à la seule question que se pose chaque client : combien cela va coûter, et est-ce vraiment aussi frais qu'on le dit. Chez DioGo's, personne ne repart avec ce doute.

Demandez aux 265 personnes qui ont laissé un avis sur Google d'où vient cette moyenne de 4,9, et vous entendrez toujours les trois mêmes mots : frais, généreux, familial. Frais, c'est le vivier à l'entrée. Généreux, c'est une cuisine qui grille le homard entier, le coupe en deux à table et le sert sans rien d'autre qu'une bonne huile d'olive, du citron vert et des pommes de terre rôties, parce que le produit n'a besoin de rien de plus. Familial, ce sont Diogo et Gosia Brito, qui installent eux-mêmes la plupart des clients à leur table.

Le restaurant est petit, volontairement : six places au bar en noyer, quelques tables en terrasse, rien de pensé pour faire deux services par soir. C'est justement cette taille qui permet de peser chaque homard individuellement et de se souvenir de ce qu'un client a commandé la dernière fois.

Les recettes commencent bien avant le restaurant. Diogo a grandi près des fourneaux de sa grand-mère au Portugal, où les fruits de mer se cuisinaient simplement, au charbon de bois, sans rien pour masquer le goût. Le chemin de Gosia jusqu'à Marbella est passé par Miami, service après service, où elle a appris l'autre moitié de la salle : comment tenir une table pour que chaque place se sente comme celle d'un habitué. À Puerto Banús, ces deux cuisines se sont rencontrées.

C'est cette combinaison que l'on retrouve dans l'assiette : la technique portugaise du charbon de bois appliquée aux fruits de mer espagnols et méditerranéens, servie dans une salle qui fonctionne à l'hospitalité plutôt qu'à la chorégraphie. C'est une petite maison, volontairement, et chaque assiette qui sort de la cuisine est passée entre les mains de l'une des deux personnes dont le nom est sur la porte.

La carte va plus loin que ce que suggère le vivier. L'oursin est servi directement dans sa coquille, avec son propre corail et une cuillère de caviar par-dessus. Les huîtres de Bretagne et de Galice ne sont ouvertes qu'à la commande, assaisonnées d'un simple filet de citron. Et quand un homard porte des œufs, la cuisine ne les cache pas sous la queue — elle les dresse entiers et bien visibles, un détail que les bars à fruits de mer de Lisbonne ou de Saint-Sébastien tiennent pour acquis, et qui reste rare sur la Costa del Sol.

Entre ces plats, une carte des vins pensée spécifiquement pour les fruits de mer et les grillades, et six places au bar pour qui veut voir tout le spectacle sans attendre de table.

DioGo's est ouvert du mardi au samedi, de 13h à 22h, fermé le dimanche et le lundi. Réservez en ligne en moins d'une minute, écrivez sur WhatsApp ou appelez directement — quelqu'un répond toujours. Dans un restaurant de cette taille, sur une terrasse aussi proche du port, la table libre ce soir pourrait ne plus l'être demain.